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DESARROLLO DEL FRUTO EN CULTIVARES DE TOMATE
DE ÁRBOL (Solanum betaceum Cav.)
Marcial, Marnez, León, Suárez, Viera.
ISSN 2477-9105
Número 29 Vol.1 (2023)
DOI: https://doi.org/10.47187/perf.v1i29.200
¹ Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Facultad de Recursos Naturales,
Riobamba, Ecuador.
² Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Programa de Fruticultura (INIAP),
Quito, Ecuador.
* william.viera@iniap.gob.ec
principalmente por su tamaño de fruto. Sin embargo, existe poca información sobre los cambios
externos e internos que ocurren durante la etapa de desarrollo del fruto. El experimento se llevó a
Palabras Clave: color, diámetro, Ecuador, rmeza, peso, sólidos solubles.
DESARROLLO DEL FRUTO EN CULTIVARES DE TOMATE DE
ÁRBOL (Solanum betaceum Cav.)
RESUMEN
ABSTRACT
Fruit Development in Tree Tomato (Solanum betaceum Cav.)
Culvars
¹ Luis Marcial Acosta
iD
iD
iD
iD
iD
² Aníbal Martínez Salinas
¹ Juan León Ruíz
Fecha de recepción: Fecha de aceptación: Fecha de publicación:
http://ceaa.espoch.edu.ec:8080/revista.perfiles/
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DOI: https://doi.org/10.47187/perf.v1i29.200
Keywords: color, diameter, Ecuador, rmness, weight, soluble solids
I. INTRODUCCIÓN
El tomate de árbol es originario de los Andes
En Ecuador, su producción es realizada por
las provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha,
¹, siendo la
condiciones intertropicales de fotoperiodo entre
polinización, debido al estrés hídrico, el cierre de
(6). El rango de precipitación requerida oscila
Esta fruta es apreciada por su contenido de
permanentemente una vez que se inicia la
los frutos (12). El tomate de árbol es una planta
pedúnculo largo, puede tener forma redonda,
contenido de sólidos solubles que puede ir de 7 a
Se ha reportado que la formación del fruto
II. MATERIALES Y MÉTODOS
Ubicación geográca
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Valle Hermoso en el cantón Pelileo, provincia
una temperatura media anual de 12 °C, humedad
Material vegetal
las mediciones de las variables iniciaron cuando
el fruto estuvo formado (Figura 1).
Descripción de los huertos y autopolinización de
frutos
El estudio se realizó en plantas de dos años de
edad, mismas que estuvieron establecidas con un
diseño rectangular, a una distancia de 1 m entre
Cosecha de frutos
A los quince días después de la autopolinización,
se procedió a cortar la parte inferior de las
los frutos. La primera cosecha se realizó a los
Tabla 1. Ubicación geográca de las dos parcelas de estudio de la
provincia de Tungurahua, sector Valle Hermoso.
Figura 1. Estados desde el botón oral (izquierda, la inferior) hasta
el cuajado del fruto (derecha, la superior) del tomate de árbol.
La or se abre, y una vez polinizada se cierra, caen los pétalos y se
puede apreciar el cuajado del fruto.
Figura 2. Proceso de autopolinización de las ores del tomate
de árbol: A) selección de racimo oral, B) apertura manual de la
or, C y D) emasculación de or, E) selección de or abierta para
la autopolinización, F) autopolinización, G) or autopolinizada, H)
sellado de las ores autopolinizadas con fundas de papel kra, I)
equetado de ores autopolinizadas.
Longitud msnm
Caserío
Inapi 1° °
morado
Caserío
Artezon 1° °
Las plantas fueron marcadas con una cinta
se encontraban abiertas, en un promedio de
de los dedos se presionó suavemente encima
polinizadas. Este proceso se realizó en un total de
árbol.
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organolépticas durante el desarrollo del fruto
Los valores registrados de cada variable en
caracterización del desarrollo del fruto se
mm. A los 170 DDP, la diferencia fue mínima
obtuvo diferencias estadísticas entre cultivares
presentaron diferencias estadísticas para esta
treinta días después de haber llevado a cabo
170 días después de la polinización (DDP). Los
frutos cosechados fueron colectados en fundas
datos obtenidos de la medición de variables en
estudio.
Manejo agronómico de las parcelas
experimentales
una sola aplicación por planta. Los controles
Ensayo experimental y análisis estadísco
completamente al azar (DCA), con tres
experimental fue un fruto de cada uno de los
b) Peso del fruto, se registró empleando una
en tanto que los frutos se cortaron por la mitad
transversalmente para medir en la parte interna
(pulpa) en el pericarpio carnoso.
d) Sólidos solubles (°Brix), se midieron mediante
determinar el contenido de sólidos solubles. A
e) Color externo (epicarpio) e interno (mucílago),
Mientras que para el color interno (mucílago),
para determinar diferencias entre tratamientos,
III. RESULTADOS
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Figura 3. Incremento del diámetro polar del fruto de los culvares
Gigante anaranjado y Gigante morado de tomate de árbol.
Figura 4. Incremento del diámetro ecuatorial del fruto de los
culvares Gigante anaranjado y Gigante morado de tomate de
árbol.
Figura 5. Incremento del peso del fruto de los culvares Gigante
anaranjado y Gigante morado de tomate de árbol.
Figura 6. Variación de la rmeza externa del fruto de los culvares
Gigante anaranjado y Gigante morado de tomate de árbol.
Figura 7. Decremento de la rmeza interna (pulpa) del fruto de los
culvares Gigante anaranjado y Gigante morado de tomate de
árbol.
del desarrollo del fruto, valores que no fueron
(Figura 6). Esta variable mostró diferencias
del fruto. En esta variable se observó diferencias
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Figura 8. Cambios en el contenido de sólidos solubles de los culvares
Gigante anaranjado y Gigante morado de tomate de árbol.
Tabla 2. Resumen de las variables de calidad registradas durante el empo de evaluación del desarrollo del fruto de los culvares Gigante
anaranjado y Gigante morado de tomate de árbol.
ND: valor no detectado debido a que en este estado no se pudo obtener la gota de jugo del fruto para medición. * signicavo a p ≤ 0.05, **
signicavo a p ≤ 0.01. Medias de tratamientos con diferente letra son estadíscamente diferentes (Tukey, p < 0,05).
Días después
de la
polinización
(DDP)
Culvar Diámetro
polar (mm)
Diámetro
ecuatorial
(mm)
Peso (g) Firmeza
externa (N)
Firmeza
interna (N)
Sólidos
solubles
(oBrix)
Gigante
anaranjado 17.07 A ND
Gigante
morado 2.07 A ND
Gigante
anaranjado
Gigante
morado 7.07 A**
60
Gigante
anaranjado
Gigante
morado 26.11 A
Gigante
anaranjado
Gigante
morado
100
Gigante
anaranjado 76.20 A
Gigante
morado
120
Gigante
anaranjado
Gigante
morado
Gigante
anaranjado
Gigante
morado 1.07 A
160
Gigante
anaranjado
Gigante
morado
170
Gigante
anaranjado 11.00 A
Gigante
morado 11.10 A
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Color externo del fruto
externo (epicarpio) verde claro (valor 1 en la
los 100 DDP. A los 120 DDP cambió su coloración
a verde pálido (valor 2 en la escala) hasta los
diferentes proporciones hasta los 160 DDP, para
10). Con base en el hábito climatérico del fruto
de tomate de árbol, se observó que el cambio del
que terminó la evaluación.
Figura 9. Evolución del color externo del fruto del culvar Gigante
anaranjado de tomate de árbol.
Figura 11. Evolución del color interno del fruto del culvar Gigante
anaranjado de tomate de árbol.
Figura 12. Evolución del color interno del fruto del culvar Gigante
morado de tomate de árbol.
Figura 10. Evolución del color externo del fruto del culvar Gigante
morado de tomate de árbol.
Color interno (mucílago)
verde del mucílago (valor 1 en la escala) hasta
los 70 DDP. A los 60 DDP, se observó la aparición
de las semillas en formación en el interior del
fruto, de color blanco rodeadas de mucílago
del mucílago empezó a cambiar su coloración a
morada, aumentado su intensidad para tornarse
DDP (Figura 12).
IV. DISCUSIÓN
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crecimiento del fruto es similar a la reportada
que el diámetro polar del fruto de tomate de
árbol se incrementó hasta los 70 DDP, mientras
que el fruto del tomate de árbol alcanzó un
luego de este periodo empieza a decrecer
sufre deterioro una vez separado de la planta
(20). De acuerdo a los resultados de nuestro
estudio, se recomienda cosechar la fruta
concuerda con lo mencionado por la CCB (12).
Además, Márquez et al. (21) mencionan que el
de peso, debido a la transpiración cuando ha
alcanzado la madurez de consumo. La formación
desarrollo del fruto (170 DDP) que se obtuvo
considerar que el crecimiento del fruto también
Márquez et al. (21) reportaron que el fruto
del tomate de árbol en su madurez comercial
este estudio fueron ligeramente superiores
transforma en otros compuestos como celulosa
va incrementando el contenido de sólidos
solubles conforme se desarrolla, en su estudio
°Brix), posiblemente debido a que permaneció
fruto fue cosechado a los 170 DDP debido a que
contenido de sólidos solubles que puede variar
obtenidos en este estudio se encuentran dentro
del rango mencionado, debido a que los frutos
presentaron valores alrededor de 11 °Brix. Viera
et al. (1) reportaron que los frutos de plantas
segregantes de tomate de árbol provenientes
170 DDP. Ávila (27) mencionó que el cambio
de color externo e interno que sufre el fruto de
tomate de árbol en su proceso de maduración,
va degradando, lo que provoca la síntesis de
Viera et al. (1) reportaron que un grupo de
segregantes presentaron una coloración morada
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en el mucílago, mientras que otro grupo de
cual está relacionado con la polinización cruzada
coloración en el mucílago indica la procedencia
de uno de los parentales en la progenie de
cosecha a los 170 DDP en la localidad de Valle
Hermoso (Pelileo).
del fruto a los 170 DDP en comparación con el
semillas empieza a observarse a los 60 DDP. El
Agradecemos a la Agencia Española de Coperación
Internacional para el Desarrollo (AECID) por el
V. CONCLUSIONES
VI. AGRADECIMIENTOS
VIII. REFERENCIAS
Solanum betaceum Cav.) en respuesta de resistencia a la
antracnosis (Colletotrichum acutatum JH Simmonds
de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.
de los sistemas de producción de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav
6. Ríos Madril MI. Control biológico de la antracnosis (Colletotrichum gloesporioides Penz) en
Solanum betaceum Cav.
la generación de conocimiento sobre el desarrollo
del fruto de tomate de árbol, puesto que la
embargo, se debe considerar que este estudio
que el ciclo de desarrollo del fruto podría variar
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Cyphomandra
betacea
Solanum
betaceum Cav
variedades de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) para antracnosis (Colletotrichum
gloeosporioides
Solanum betaceum Cav
Solanum betaceum.
Cyphomandra betaceae [Cav.]
Sendth
Solanum betaceum Cav.
microestructurales del tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.
Cyphomandra betacea
Cyphomandra betacea
de árbol (Cyphomandra betacea
Solanum betaceum
Cav
Solanum betaceum Cav.)
